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粵菜:梅菜扣肉

粵菜:梅菜扣肉 食材明細:五花肉、甜梅菜、姜、鹽、生抽、八角、冰糖、老抽 1.鍋里加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟。 2.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。 3.用牙簽在煮熟的肉表皮......

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  粵菜:梅菜扣肉

  食材明細:五花肉、甜梅菜、姜、鹽、生抽、八角、冰糖、老抽

  

  1.鍋里加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟。

  

  2.煮熟的五花肉撈起切大塊控干。

  

  3.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。

  

  4.鍋里加適量的油,燒至8成熱,將五花肉的皮炒下入鍋炸。

  

  5.一直將五花肉炸至表面焦黃。

  

  6.炸好的肉用冷水浸泡至涼。

  

  7.攤涼的肉切厚片。

  

  8.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面。

  

  9.準備好甜梅菜。將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。

  

  10.鍋加熱,不用放油,將梅菜下鍋炒干炒香。

  

  11.加入適量的清水,生抽,老抽,冰糖,鹽,姜,八角等燒開,稍微燜煮一下。

  

  12.將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗里,蓋在肉上面。

  

  13.鍋里加水燒開,將扣肉入鍋蒸1小時。

  

  14.蒸好的扣肉將湯汁到出,倒扣裝盤。

  

  15.將湯汁重新入鍋,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。

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